上海汪姐红烧大排的做法
用料:
大身猪排 若干块
面粉 适量
生粉 适量
盐 适量
糖 适量
生姜片 二片
回香 二只
生抽老抽 各适量
料酒王 少许
红烧排的做法步骤：
步骤 1
购买大身猪排，洗净后浸泡在水中去除血液，约30分钟，然后用木棍锤（目的是锤断肉纤维，味道更嫩）。
步骤 2
将锤子排放到容器中，加入少许盐、糖、料酒王和胡椒粉，不要太多，然后不断捏(约50次)。
步骤 3
用一个干净的盘子，加入50%的面粉和淀粉，搅拌均匀，洒在大排骨的正面和背面，然后用力拍拍，直到大排骨不能抖掉粉末。注意大排骨完全包裹。
步骤 4
铁锅加热(温度不高会粘锅)，然后放油，比平时多，热锅冷油，放入大排两侧煎至微黄。
步骤 5
锅里留点油，爆姜、八角回葱等。，然后加入酱油、酱油、糖和其他水，调整自己的口味
步骤 6
倒入煎好的大排。请注意，此时锅里的汤略高于大排。大火持续五分钟。在此期间，用勺子将下面的汤倒在上面，然后用中火盖住锅盖大约15分钟！ 注意中间翻个面，不要翻太多。
步骤 7
看看这排很有吸引力，吃起来很嫩，也可以烧成葱烤大排，糖醋大排味道很好。
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