干拨财鱼片的家常做法
大家好，很高兴和大家分享财鱼的做法。
财鱼是人们常说的黑鱼，有的地方叫乌鱼或乌持，我们这里叫乌鱼。
金融鱼生活在淡水中，是一种非常凶猛的淡水鱼，主要以小鱼、虾和腐肉为食，刺少，可以炖、做鱼、炖、炒鱼美味，营养价值高，谈论水鱼是一种流行的食物，但做金融鱼注意方法，如果不好，肉老，味道不好，很多朋友做金融鱼，就是这样。
现在我想和大家分享一下酸汤鱼片的做法:
1: 准备一条约2公斤的鱼，300克绿色蔬菜，50克姜，50克胡椒，50克野生胡椒，50克姜大蒜，50克葱，20克鲜青椒，5克干胡椒，5克糊胡椒，3克盐，3元味精，3克鸡精，50克料酒，50克生粉，1个鸡蛋，200克精制蔬菜油，100克猪油。
2: 屠宰财鱼，去除内脏，剃掉鱼骨，切成块，切成薄片。鱼骨用姜葱、盐、料酒等。鱼片加姜葱、料酒、糊椒粉、盐味十分钟。捡起姜葱，顺时针加入蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉搅拌鱼片粘手。
3: 泡青菜切片或丝，泡姜泡椒和泡野山椒切细，姜蒜切细，葱切成节，葱切成葱。
4: 锅加热，加入猪油，加入鱼骨煎两分钟，锅加入菜油、猪油、油温50%热，加入姜蒜、葱、泡姜、泡椒、野辣椒、干辣椒、泡青菜，炒香，加入炒鱼骨煎两分钟，倒入料酒，加水淹没鱼骨，加入糊椒粉，煮十分钟，待香味出来，汤白时滑入美味的鱼片，轻轻推锅底，煮一分钟。
5:锅中倒入少许油，油温50%热，加入鲜青椒炒香，倒入鱼片中。
这道菜的特点:鱼片滑嫩，汤酸可口，酸辣可口。喝酒吃饭是很好的食物。
我是乡下美食老夏，喜欢这道菜的做法，请点赞关注我，谢谢！
炒鱼片怎么不碎？
按以下方法炒生鱼片即可不碎。具体做法:
用料
鱼片 半斤，蛋清 半个，姜丝 适量，葱段 适量，红辣椒 1个
的做法步骤
步骤 1
将适量盐放入生鱼片中，抓洗去除腥味
步骤 2
加盐、生粉、半蛋清，搅拌均匀，加油，搅拌均匀
步骤 3
将油放入热锅中，放入姜葱中，炒香后捞起，锅中留有炒姜葱的油。 将调好的鱼片放入锅中，稍微煎一下。大约30秒后，用中火翻炒。变色后，加入料酒，加入刚炒好的姜葱，加入红辣椒，翻炒几次