鲶鱼炖茄子的具体做法是什么？

鲶鱼炖茄子的具体做法是什么？

鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜。方法如下:将鲶鱼去除内脏和头尾，切成块备用；茄子洗净去皮，切成小块；锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜，炒至两面金黄，捞出备用；锅中留下底油，加入茄子炒至软烂，加入适量水，煮沸后加入炒鲶鱼块、盐、料酒、酱油、糖等调料，用小火炖半小时左右。