干烧鲫鱼最正宗的做法
用料:
豆豉 300克
鱼块 1条鲫鱼切块
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
根据自己的口味选择以下调味料
酱油/蚝油/芝麻油/ 适量 花椒油 料酒 2勺 白糖 适量 干海椒段/海椒面
做法步骤:
步骤 1 用料酒、姜、盐、花椒腌制鱼块一小时以上。 撒上淀粉，炸的时候不要碰，少溅油。
步骤 2 剥蒜，10秒反转4
步骤 3 挑出蒜皮后加入姜块，10秒速度6打碎。喜欢细腻的加时间。
步骤 4 把鱼炸成金黄色。
步骤 5 将油倒出底油炒姜、蒜末、豆豉300克，加入白糖、酱油、蚝油、料酒，可根据口味加入十三香或五香粉。
步骤 6 炸豆豉覆盖鱼块，蒸40分钟。
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