山药怎么不黑呢？

山药怎么不黑呢？

首先，将山药的皮肤清洗干净，切成大块，放入热水中浸泡。时间到了，拿出山药，然后用刀去皮。这时，皮肤很容易被去皮，最后切成你喜欢的形状来烹饪。

山药中的酚类物质与空气中的氧气接触，被氧化产生有色酚类物质，与空气不直接接触，如浸泡在水中。你可以用盐水！

也可以在一碗清水里放一些白醋，切好的山药放在醋水里不会变黑。