杂酱面料及配方的做法
1、半碗以上，五花肉150g、 姜-段、 大蒜4瓣，油40g、葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1烧，生粉3小勺，生酱1大勺，五花肉切碎，酱汁挤在碗里，葱、姜蒜切碎备用。
2、将五花肉小火炒出油，加入十三香、姜、蒜末一起炒。
3、炒直到肉末变成淡黄色，小火炒直到肉末变成淡黄色(- 一定要小火)， 小火不仅能把酱汁的香味炒得淋漓尽致，还能防止酱汁变苦。将肉末和酱汁均匀混合，放入酱油中。
4、在炒酱中加入1/3碗清水，用小火慢慢煮成肉酱。
5、将生粉和鸡精勾成茨汁，倒入酱汁中，用小火慢慢煮2分钟，使酱汁变稠，就可以出锅了。
6、将切好的黄瓜丝、花生碎、香菜粉、烫熟的胡萝卜丝加入手擀面，最后加入几勺香肉酱，让人食欲大增的炒面上桌。
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