什么是糖霜，怎么做？
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糖霜是什么？糖霜可分为糖霜。美式糖霜和中式糖霜。
美式糖霜又称蛋白糖霜，是以蛋白质和糖粉为主要材料制成的。状态从稀到厚可以自行调整，可以调整成各种颜色。用于蛋糕和饼干的装饰。质地细腻，色彩鲜艳，柔软状态明亮光滑。硬状态比鲜奶油更持久，更容易造型。因此，蛋白糖霜的装饰变化多端，效果极佳。
中式糖霜它是用水和糖煮的，主要用于制作零食，小时候喜欢吃糖霜花生、糖豆、冬瓜糖等。
如何制作糖霜？这里我给大家讲讲这两种糖霜的做法。
蛋白糖霜的做法 用料 ：蛋白30克 (相当于一个蛋清) 柠檬汁3ml 糖粉220克 步骤1 在蛋白质中加入少量柠檬汁，用打蛋器搅拌几次，然后筛选出1/3的糖粉，继续搅拌，直到蛋白质和糖粉混合均匀，然后筛选出剩余糖粉的1/3。步骤2 继续搅拌均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜状态。如果是用来涂平面的，可以用稀一点。，也就是说，滴落的糖霜可以在10秒内在容器中平整。如果滴落后摊位速度快，说明稀疏，可以加入少量糖粉试验。相反，如果滴落后摊位不再平整，说明太厚，可以加入少量蛋清继续搅拌均匀调整。如果用来挤线的话（比如画花边、写字等。)，糖粉要多放，也就是滴落后不容易变平。 若用于装饰或塑形，你需要再次筛选糖粉，然后搅拌。最后的糖霜很粘，图案很长，不容易消失。只要你认为浓度合适，糖粉可能不会用完。 步骤3 将一滴色素(或用牙签蘸取)滴入打好的糖霜中，搅拌均匀，挤压制作完成。注意:如果打好的蛋白质糖霜一次用不完，也可以密封后放入冰箱冷藏三四天左右，使用时取出一点搅拌。如果感觉干燥，可以加一些新原料，然后混合搅拌。质地更好。
中式糖霜(糖霜花生)做法: 1.准备红皮花生、白砂糖、淀粉、清水。 2.花生放入锅中小火炒，闻到明显的花生香味和爆皮声。 3.将水放入干净的锅中(小火)，加入白砂糖，用勺子搅拌，使糖融化，使糖汁粘稠。 4.倒入油炸花生，不断翻转勺子，使花生均匀地包裹在糖浆中。 5.再次撒少量淀粉翻炒，少放一次，多撒几次。如果是干锅，可以倒一些冷开水继续翻炒。 6.最后让淀粉均匀地包裹花生，糖霜花生就做好了。
如何快速干燥糖湿了
快速干燥糖霜的方法是在预热后关闭电源的烤箱里烤一两分钟. 糖霜是蛋糕和其他烘焙食品的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白质糖霜。它是由蛋白质和柠檬汁制成的。它是湿的。如果添加色素，则为彩色糖霜。