想做霉豆腐，发酵后还能吃红色吗？
在自制霉豆腐发酵过程中，豆腐表面变红，长出白发是不能食用的，霉豆腐的做法如下：
准备材料:豆腐34斤，辣椒面500克，盐4分之3袋，香油5毫升，油适量，胡椒适量，姜50克
买回来的豆腐首先要沥干水分
二、沥干水的豆腐切成你想要的方块，麻将大小就可以了
三、将切好的豆腐块小心翼翼地放入大容器中，用盖子盖住，但不要太密封。
四、大概有点黄霉的时候就可以了
五、姜洗净去皮，然后切成细丝
六、然后用切成丝的姜切成细末
七、此时锅加热，加入准备好的食用油，注意油必须冒烟，然后熄火，注意油必须完全冷却
八、准备辣椒面和十三香
九、辣椒面和十三香可以适当多放一点，然后加入切好的姜末，适量的胡椒粉
十、大约四分之三的盐放入三四斤豆腐中
十一、然后彻底搅拌所有搅拌料，搅拌均匀
十二、然后将准备好的豆腐块放入料中
十三、用手轻轻摇动盆子，让豆腐块均匀包裹在调味料中
十四、将沾有调料的豆腐块放入洗净沥干水的干净容器中，然后将冷却油倒入容器中。
十五、倒入适量芝麻油
十六、二十天左右就可以吃了。
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