辣白菜最正宗的腌制方法
[辣卷心菜]所需的成分和成分：3卷心菜、80克普通面粉、300辣椒粉、1大蒜、1苹果、1梨、2洋葱、2姜、70克糖、100克酱油或海鲜酱油、适量盐
【辣白菜】的做法和步骤:
第一步:大白菜的腌制过程~
准备三个卷心菜，用刀将每个卷心菜切成四份，用水冲洗干净。将卷心菜排干，将盐均匀涂抹在每层卷心菜的叶子上。因为卷心菜的根部含有更多的水分，所以注意在卷心菜的根部涂抹更多。
将盐白菜放入盆中，腌制5小时以上，将白菜中的水腌制出来，最好在白菜上压一块重物，这样可以帮助水分迅速沉淀。
第二步:准备腌料~
将锅预热，将锅中的水烧干，然后倒入700毫升水和80克糯米粉。家里没有糯米粉的朋友也可以用普通面粉代替。用小火加热，一边加热一边搅拌，直到锅里有大气泡，然后关火。这是我们腌卷心菜的基础。把它放在锅里备用。
接下来，让我们准备各种腌制成分：
准备一个白萝卜，一个葱，洗净，把萝卜切丝，葱切成葱，放在碗里。在碗里加入1勺盐和50克辣椒粉，腌制30分钟。
准备1个大蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱和2块姜，洗净后切成小块，倒入烹饪机中，加入100克酱油或海鲜酱油，用烹饪机将这些成分打碎成汁。打好后，放入大盆中，倒入250克辣椒粉、70克白糖，混合均匀。
混合均匀后，倒入准备好的糯米糊，再混合均匀，腌制白菜用的辣椒酱就可以了。
第三步:【辣白菜】生产工艺~
腌制辣白菜后，取出，用清水冲洗盐，然后挤出白菜中的水分。将洗净的卷心菜用手仔细均匀地涂抹在每一层辣椒酱上。
每道卷心菜内外均匀涂抹辣椒酱，将以前混合过的萝卜丝和葱倒入卷心菜中，混合均匀，倒入无水、无油、干净、无菌的容器中密封。
准备好的辣白菜，放入冰箱冷藏，密封保存一周后即可食用。
0