螺蛳粉的配料是什么？
你好，我是茄子姐姐厨房。我很高兴回答你的问题。以下是我的个人经历。我希望它能帮助你。
真正的螺蛳粉没有螺蛳，米粉的味道基本来源于螺蛳汤。可以用田螺肉或者河里的小螺蛳肉，味道差不多。先把买来的蜗牛活下来，用清水泡2天，在蜗牛水里放一块铁，促进蜗牛吐泥，抑制北方人害怕寄生在蜗牛体内的血吸虫，让蜗牛肉变甜。将蜗牛吸干净，取出，用铁嵌剪掉蜗牛尾部，一般在那里容易聚集淤泥，同时也方便蜗牛熟时吸食。沥干蜗牛水，煮沸热油，拍摄大蒜、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏，炒味（尽可能多添加这些成分），倒入蜗牛炒，加盐、鸡精、蚝油、料酒，煮至4分钟，加水炖2小时以上。汤的关键在于加水时加入的配料。每个家庭都有秘方。好的汤配方要花钱买。汤做好后，放在炉子上慢慢炖。汤的特点是油要充足，辣椒要足够辣，要在汤上看到红辣椒油。蜗牛粉之所以美味，是因为它有一种独特的汤。这种汤是由13种天然香料、味素和蔗糖制成的，如蜗牛肉、三奈、八角和丁香。至于13种香料的比例，有严格的比例。
螺蛳汤(菜市场有卖)、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、大料、沙姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆、香菜
做法：
1.猪骨、大料、沙姜、干枣、枸杞、香菇加水煮汤；
2.腐竹油炸后切块备用；
3.炒腐竹的油趁热倒入胜于辣椒的碗中，制成辣椒油备用；
4.将干锅(不加油)炒干酸笋，加入辣椒油、盐炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤煮沸；
5.用清水煮沸，放入米粉中煮沸，取出放入碗中，加入适量的油和水，倒入骨汤，撒上切碎的酸豆、香菜和葱，做出辛辣可口的螺蛳粉。
按下面的比例来。
原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，肉桂10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。制作；(1)先用清水冲洗石螺，浸泡2天后，切掉尾尖，用飞水冲洗后备用。(2)猪骨，鸡骨飞水后放入锅中炖煮，鸡油清洗放入汤锅中煮1.5小时。(3)石螺滤干水后，入锅炒干水后起锅。(4)锅洗净上火，加入花生油烧至60%热，放入姜锅中，加入香料、干椒、酸笋、煮酒，炒至干香，倒入骨汤中煮至出味，加入腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜粉、冰糖，煮至40分钟。柳州机制干粉浸泡；干粗米粉20公斤，用清水浸泡30分钟，取出，然后用70度温水浸泡微软，再用清水浸泡。螺丝粉调料；青菜、酸豆、篮卜干、酸菜(或头菜)、黄花菜、木耳、酸笋、付竹、炒花生。特点：香、微辣、烫、鲜、开胃。
请吃螺蛳粉文案
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