遂昌长粽包法

遂昌长粽包法

遂昌粽子是一种具有地方特色的长粽子。它不同于棱角粽子。遂昌粽子呈圆柱形，长约20至30厘米。每个长粽子用7到9片78厘米长的山竹叶包裹，然后用龙须草或棕榈丝紧紧绑住十多圈。

　　制作传统的遂昌长棕不是一件简单的事情。制作前，应准备将灰汁浸泡成黄糯米、土猪肉、梅干菜等配料。制作时，必须将两片芦苇叶铺在手中，用一勺糯米垫底，放两块土猪肉和一点梅干菜，然后用一勺糯米盖住馅料。这样重复，最后用龙须草把芦苇叶扎紧，遂昌的一片长棕就完成了。煮好的长粽子可以在锅里煮两个小时。

　　遂昌长粽子的所有原料都是从农民生产的原料中选择的。用沥柴灰汁浸泡的高山糯米包裹在高山竹叶中，富含植物碱，有益健康。长粽子里的馅料是农家霉干菜和散养土猪后腿上的鲜肉。肉和蔬菜的黄金比例香而不腻。经过4-5小时的柴火高温慢煮，粽子金黄油亮，粽子糯润滑，馅料细腻柔软，汁液鲜美粘稠。