炸甜茄子的做法
1、将茄子洗净，去皮，切段；将肉切成小块或肉末备用。
2、将大蒜切成两份；姜切丝；香菜切成小块备用。
(根据个人口味，建议大蒜和香菜多一点，容易出味，姜一点就可以了。)
3、将花生油倒入锅中(油量比正常烹饪时多一点，因为茄子吸油)。加热后，加入蒜末、姜丝、炒锅，加入肉末，加入少许料酒翻炒，肉末变色后加入茄子翻炒。
(炒茄子时尽量不要加水，否则会影响口感。如果真的需要加水，少量。)
4、炒茄子快熟的时候，加入另一份蒜末和香菜，根据个人口味加入盐和鸡精，继续炒至茄子完全煮软。出锅，装盘，大功告成！
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