重庆火锅香菜丸子怎么做？
主料：猪肉馅400克，香菜80克，香干100克，葱30克。配料:1个鸡蛋，1汤匙干淀粉，2汤匙面粉，1茶匙盐，1茶匙白糖，2茶匙酱油，2茶匙料酒，1/2茶匙胡椒粉，1/2茶匙鸡粉，适量生姜。做法：1、香菜洗净切碎，香干，葱，姜切碎；2、将肉馅、香菜、香干、葱、姜末放入大碗中，加入鸡蛋；3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅拌；4、将足够的植物油放入锅中烧成50%的热量，用左手抓一把肉馅五指收拢，从虎口挤出成圆球状，用筷子辅助放入锅中，其它依次做好入锅；5、用筷子小心地把锅里的球翻过来，直到球变成金黄色。关键：1、肉馅选择肥瘦比例3：7比较合适。关键：1、肉馅选择肥瘦比例3：7比较合适。2、搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌。3、丸子要中火炸，不要火太大。
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