四川毛血旺的正宗做法
主料：毛肚100克，牛百叶100克，火腿100克，猪血100克
配件:魔芋结1盒，金针菇50克，黄豆芽100克，葱1段，姜2/3片，蒜3/4瓣，郫县豆瓣酱1勺，盐少，干红辣椒5/6，麻椒1勺，香菜少，糖少。
做法：
1、牛百叶洗净，用开水烫一下。
2、洗净黄豆芽，用沸水煮熟。
3、将葱、姜、蒜洗净切碎。
4、魔芋结洗净。
5、猪血用沸水烫。
6、火腿切片。
7、洗净毛肚，用开水烫一下。
8、洗净金针菇最好也烫一下。
9、将适量的油放入锅中，用葱、姜炒香，加入一大勺郫县豆瓣炒。
10、炒豆瓣酱后，锅中加入少许水，加入豆芽、鸭血、火腿。大火烧开后，先后加入金针菇、魔芋、毛肚、牛百叶。开锅后加入，大火烧开后捞出放入碗中。
11、锅中加入少许油，加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温加入碗中的毛血旺盛，最后加入少许香菜点缀。
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