济南酥童子鸡的做法
蔬菜市场上卖的童子鸡，最好用新鲜的。
主料：800克童子鸡
调料:香菜15克大葱10克姜5克大蒜5克酒15克酱油10克胡椒粉5克甜面酱20克辣酱油20克白砂糖3克盐4克味精2克香油2克植物油120克
制作方法
一、将童子鸡洗净；
2.葱、姜、蒜洗净，分别切片备用；
3.将花椒粉、盐、葱、姜片、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两小时；
4.洗净晾干，然后用老抽涂抹全身的童鸡；
5.将油倒入锅中，烧至70%热，加入童鸡，炸至断生；
6.颜色变红时，换小火，盖上锅盖炖鸡捞出；
7.锅内油烧至80%热时，再炸鸡捞出，沥干油分，切块；
8.将香菜、辣酱油、甜面酱倒入芝麻油配餐。
生产提示本产品有油炸过程，需要1000克左右的植物油。
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