茴香包子馅怎么做？

茴香包子馅怎么做？

茴香鸡蛋馅包子

配料:面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗

调味:蚝油、盐、十三香

制作步骤：

1、盆中加入500克中筋面粉和10克白糖，用筷子搅拌均匀。白糖可以促进发酵，缩短一定时间，这也是一个小技巧。

2、准备260克温水，倒入5克酵母粉，搅拌均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，直到没有干粉，看起来像大面絮。

3、开始揉面，揉成光滑的面团，可以达到面光、盆光、手光的状态，盖上保鲜膜，静置醒发两倍大。

4、准备400克茴香苗，洗净沥干水分，越干越好，有经验的人都知道，水多汤多不好包，切碎。

5、准备四个鸡蛋，用筷子完全分散，开锅烧油，开中小火，慢慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，处于松散细碎的状态。

6、搅拌茴香和鸡蛋，先倒入一勺食用油，封住茴香苗的水分，然后放入葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌均匀。

7、醒发好的面团，揉均匀排气，切均匀大小的剂子，擀成中间厚薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法收紧捏口。

8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉里刷一层薄薄的油，或者铺一层油布，目的是防粘。

9、先把锅烧开，等上汽，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了。