清汤豆腐脑汤的做法

清汤豆腐脑汤的做法

豆腐脑2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、将豆腐放入铜丝罗中，用手压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉，搅拌成糊状，倒入深汤盘中，上抽屉用小火蒸20分钟，即豆腐脑。

2、选择嫩尖的豆苗，洗净。

3、将素汤倒入锅中煮沸，加入料酒、精盐、味精和胡椒粉。用小汤匙将蒸豆腐脑舀入大汤碗中，撒上豆苗，然后将调味的素汤慢慢倒入汤碗中。