酸甜包菜泡菜商用腌制方法
原料:包菜两片，辣椒少，蒜4片，干辣椒4片，盐一勺，糖一勺，白醋 两大勺。
1、取下所有准备好的卷心菜的叶子，用清水清洗，去除水分后撕成片状。如果你想尽快进入，你也可以把它们切成细丝。
2、将冷开放放入锅中，然后加入食用盐。所有主要食用盐融化后，关火冷却。盐水冷却后，直接倒入密封的大玻璃瓶中，然后加入泡椒、红辣椒、姜片和蒜瓣。
3、让泡椒、红辣椒、姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，然后将切好的卷心菜片放入玻璃瓶中。让里面的汤都过不了卷心菜叶。放好后，将玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏腌制。
4、一周后，泡菜汤可以发酵，这是卷心菜也可以味道，打开瓶盖可以闻到强烈的酸味，这是自制的酸辣卷心菜也可以吃，通常吃酸辣卷心菜必须使用干净的无水无油筷子，否则腌酸辣卷心菜容易变质。
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