正宗卤肉配方及做法
配方：
芷25克，肉桂40克，八角10克，茴香15克，橘皮15克，山奈15克，丁香2克。将上述所有香料倒入沸水中浸泡25分钟，然后取出沥干水分，倒入香包中制成香包。
制作：
1.屠宰老母鸡，清除内脏，清洗猪大腿骨3公斤，用刀切成大块，猪皮500克。
2.将清水倒入净锅中，将上述所有肉料分别在冷水中焯水，撇去泡沫，捞出洗净。
3.将30公斤清水倒入卤锅中，倒入处理好的肉料大火烧开，改中火慢慢煮3小时滤渣留汁。
4.放入香料包，大火烧开，立即用小火慢慢煮60分钟，然后倒入调料，调整自己满意的底味。
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