十大京菜招牌菜
01.白煮肉
白煮肉
煮肉是北京的传统名菜。这道菜起源于明末的满族，是一道从宫殿流传到民间的菜。这道菜在清朝乾隆时期很受欢迎，流传了300多年。
白煮肉很好地保留了肉的原汁原味，有一种淡淡的肉香，吃的时候蘸上蘸料，好吃不腻，喷香爽口。
02.抓炒鱼片
抓炒鱼片
据说清朝的慈禧太后都吃过炒鱼片，对它评价很高。它也是清末“四大宫廷抓”之一。这是一道著名的清宫菜。后来，在此基础上，它得到了改进。炒鱼片色泽金黄，入口酥脆，外脆内嫩，无骨无刺，集酸、甜、咸、鲜于一体。
03.宫保鸡丁
宫保鸡丁
说到北京的宫保鸡丁，其实是在鲁菜酱爆鸡丁和贵州菜胡辣子鸡丁的基础上改进的。这道菜也被纳入北京宫廷菜，在国内外享有盛誉。这道菜主要是用鸡肉、花生、辣椒等食材烹制的。吃起来很嫩，花生脆，辣，很好吃。
04.黄焖鱼翅
黄焖鱼翅
炖鱼翅是中国著名的官方菜肴之一，现已成为著名的国宴菜肴。这道菜起源于清末谭宗军的家。这道菜可以说将鱼翅的胶原蛋白溶解在汤中。汤醇厚可口，鱼翅柔软可口。
05.鹿茸三珍
鹿茸三珍
鹿茸三珍属于北京宫廷风味菜。它是由鹿茸片、鱼翅、海参和干贝制成的。它使用优质成分。味道鲜美，原汤味道鲜美，营养丰富，营养效果好。
06.它似蜜
它似蜜
它看起来像蜂蜜，是一道清真菜，在北京的许多清真餐厅都会遇到。据说这道菜是清朝乾隆皇帝尝到新疆厨师做的“塔斯蜂蜜”清真菜，只感觉美味，所以它被命名为“它看起来像蜂蜜”，也可以被称为蜂蜜羊肉，吃甜如蜂蜜，肉又软又嫩。
07.马莲肉
马莲肉
马莲肉是北京的一道传统名菜。这道菜始于清朝，被认为是一道优质的凉菜。因为在生产过程中，要用马莲草绑肉，所以肉有马莲草的香味，吃起来清凉爽口，肉腐烂。
08.银耳素烩
银耳素烩
银耳素炖其实是一道好吃的素菜，也是谭家菜中一道很有代表性的菜。这道菜做好后，颜色鲜艳，红、绿、白、黑。它看起来很开胃，吃起来清爽油腻，清淡可口。
09.炒合菜
炒合菜
炒菜是北京一道很有特色的传统名菜。主要用粉丝、韭菜、肉丝、嫩菠菜、豆芽等食材炒。这道菜时令性很强，用蛋饼卷着吃咸鲜爽口。北京人也称这种吃法为“金玉满堂”。
10.冰糖肘子
冰糖肘子
冰糖肘子是北京谭家菜的名菜，主要以猪肘子为主要食材烹制而成。做好的肘子皮润红亮，入口即化。肉又脆又软，又甜又好吃。女生可以多吃点，美容养颜。
你家乡的招牌菜是什么？能代表本省作为本省菜吗？
作为沈阳人...沈阳的招牌菜可能是老边饺子、李连贵熏肉饼、马家烧卖、杨家熟食。不过我个人认为代表沈阳招牌菜的应该是老四季的拉面、鸡架、童年的老麻辣烫、涮鸡骨棒。