儿菜和榨菜的区别，对比分析，儿菜与榨菜的营养成分、口感差异与食用建议

儿菜和榨菜的区别

1、类别不同

（1）腌芥末是被子植物门，双子叶植物大纲，主要是草本植物，是芥末之一，一般指芥末叶，如芥末、九头芥末、豆腐皮芥末、猪血芥末等。腌芥末是一种半干非发酵泡菜，是中国著名的特色产品之一，与德国甜酸蓝、法国酸黄瓜一起被称为世界三大著名泡菜。

(2)儿菜一般指抱子芥，是十字花科芸茎芥的一种变种。它是中国特有的蔬菜作物，短缩茎和腋芽均可食用，营养价值高。它有十字花科植物特有的香味，主要是新鲜食物。

榨菜和儿菜的区别

2、不同的形态特征

(1)榨菜是生长在地面下部的肥大肿瘤茎。茎上有十几片大叶，大叶的叶柄基部有肿瘤状肉质茎，肿瘤状凸起明显。肿瘤茎表皮绿色光滑，皮下肉白色肥厚。因为加工时需要用压榨法榨出蔬菜中的水分，所以被称为“榨菜”。

（2）儿童蔬菜茎较厚，腋芽较发达，其肉质腋芽为其主要食用器官，一般为塔状，芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：四、腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长强劲，总叶数约30。