红烧扣肉最正宗的做法
1.
三十克五花肉，用刀刮皮，洗入锅中
2.
加入10g葱、15g料酒、10g姜片，用大火煮沸，撇去上面的浮沫
3.
小火煮30分钟关火
4.
五花肉趁热在肉皮上涂5g酱油，然后晾干10分钟
5.
将150g油放入锅中，将50g五花肉皮朝下放入锅中，放入锅中后迅速盖上盖子，小心油溅出烫伤，炸至肉皮变成棕红色
6.
切片凉爽的五花肉
7.
把每一块肉都沾上酱油皮，朝下放在碗里，倒5g酱油和15g料酒、食盐5g、白糖2g、葱花调料汁10g ，将刚才煮好的肉汤加10克，放入蒸锅中蒸50分钟
8.
蒸好的扣肉直接在腕上扣个盘子翻过来，
9.
完成红烧扣肉
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