疫情在家没有内酯，醋豆腐脑怎么办？

疫情在家没有内酯，醋豆腐脑怎么办？

疫情期间在家用白醋做豆腐脑是个好主意，但成功不多。我有很深的经验。记得17年了。为了学会用白醋做豆腐，我买了一个编织袋大豆和一个编织袋黑豆(我买了青仁乌豆，这个黑豆不错)，但是我失败了很多次。然后我每天查资料做实验，努力有回报。豆浆、豆干、黄豆芽、黑豆芽都是我自己做的。有时候做多了会给妈妈和婆婆一些。其实做法很简单。

1.准备一大块纱布，备用质量更好。

2.准备一块白色棉布。棉布的密度应该适中。你可以过滤豆浆中的残渣。将所选棉布缝成布袋。过滤豆渣并自行设置尺寸（我制作的尺寸底部为20cm，估计为40cm）.

3.准备一瓶9度白醋。如果是9度白醋，其他醋就不会成功。大超市都卖。让我们提前稀释醋。醋和水的比例是1：7.我们先配一大碗稀释的白醋备用(如果是新手，多配点。如果不够，现在就不急了，可能会失败)

4.准备一公斤大豆（如果家里没有，准备一碗大豆）挑选大豆，挑选坏豆和杂质；洗大豆浸泡一夜，水必须放得更多，因为大豆吸收了很多水；

第二天早上，大豆被浸泡了。把豆子拿出来放在容器里，把豆子平放，记下刻度，根据这个刻度准备水。浸泡过的豆子和水的比例是1：5(也就是说，如果泡好的豆子是满满的一盆，那么你就要准备满满的5盆水)；

准备好水后，取出水的三分之一，放入锅中煮沸备用。剩下的水和浸泡过的大豆一起磨豆浆；取出破壁机，加入一些水。水不超过大豆2~3厘米。开始灌浆。如果你认为水少了，加一点水也没关系，但你不能加太多的水。灌浆后开始浸泡，灌浆后静静放置半小时。

半小时后，用勺子上下搅拌浆液，然后将以前的沸水倒入浆液中搅拌。这一步是烫浆。用细网筛取出表面的泡沫并丢失。将豆浆放入之前缝好的棉袋中，用手挤压豆汁与豆渣分离，将豆汁放入火中加热，边加热边搅拌，防止糊锅。锅里的豆汁快开的时候，一定要注意锅里的变化，小心溢出锅。锅里的豆汁开始翻滚，翻滚3分钟左右关火。用勺子搅拌5~8，冷却豆汁。(告诉你一个经验，什么时候点浆最好？豆汁煮2~3分钟后，关火，用勺子上下搅拌豆汁5~8次，然后用白醋点浆)。

将之前准备好的白醋放入勺子中，慢慢点击。勺子不停地在锅里转动，停下来几次。一勺准备好的白醋，然后点浆，勺子不停地转动。这时，豆汁的温度下降了。打开火，调整到最小火。然后我们点浆。过了一会儿，浆就形成了小颗粒。如果我们继续慢慢点白，就会形成越来越多的颗粒。蛋絮和鸡蛋花汤一样，形成清汤。勺子在锅里搅拌均匀，充分吸收锅里的醋和豆汁（如果醋放得太多，豆腐会有醋酸味，如果醋浓度高，成品会有酸味）。这时，我们盖上盖子2分钟，关掉火。不要打开盖子。10分钟后就好了。我们用钢丝网筛压在豆腐脑上，用力向下压，用勺子填满清汤，直到豆腐脑露出水面，这样豆腐脑就好了，放在碗里倒盐水汤就可以吃了

假如吃不完，把剩下的豆腐脑趁热放在上面准备好的纱布里包起来，上面压一个重物，就成了豆腐。