农村有一种叫苜蓿的野菜。你吃过吗？
苜蓿不是草，是农村农民经常种植的草本植物。过去，农村人种苜蓿怕动物，特别好。现在农村人很少种植，但在郊区，或城市绿化种植较多，苜蓿相对较强，其他杂草没有苜蓿生长的地方。苜蓿可食用，环保无污染。一般春天才长出来的嫩芽，吃起来比较香。现在有很多人喜欢吃。蒸麦饭，即洗净，拌面，加入适量调理，蒸熟，加入蒜沫，泼油搅拌即食。冷调：洗净，开水煮熟，加入蒜沫，适量辣椒，泼油，盐醋搅拌即食。陕西人吃面条可以当绿菜，也很好吃。夏秋不好吃。
哪种苜蓿可以吃
紫花苜蓿可食用。紫花苜蓿(学名:Medicago Sativa Linn），豆科苜蓿是一种被称为“牧草之王”的植物。
扩展资料
羽状复叶，相互生长；叶部与叶柄合生，全缘或牙裂；花小，一般有花梗，像三叶草。耐旱、耐冷热。伊朗原产于世界广泛分布的中国主要产区是西北、华北、东北和江淮流域。苜蓿被称为“牧草之王”，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽都喜欢吃。我国苜蓿种植面积约133万hm^2。随着商品经济的发展，苜蓿产业化规模发展迅速，苜蓿种植面积不断扩大。
苜蓿富含粗蛋白、碳水化合物和B族维生素，维生素C、E、铁等微量营养素不仅可以用于牲畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要吃苜蓿早春绿化时的芽。苜蓿芽营养丰富，膳食纤维丰富，糖少，热量很低。它是一种高纤维、低热量的好食物。
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