烤肉腌料配方10种
1:猪颈肉腌制
主要材料：
猪颈肉10斤，财神蚝油30克，蛋清6克，洋葱30克，白胡椒20克，白糖10克，十三香10克，鸡精50克，盐30克
制作工艺：
第一步：将猪颈肉切成片，然后加入少量水三次，沿一个方向搅拌一次，直到水被吸收，然后倒入第二次，第三次，搅拌至胶水，
第二步:开胶后，倒入蚝油、白胡椒、白糖、十三香，沿一个方向继续搅拌。
第三步：加入六个蛋清、盐、鸡精继续搅拌，最后倒入洋葱丝，将香菜搅拌均匀，
第四步:做好后，包上保鲜膜，放入冰箱。烧烤的时候随便拿。
2:秘制牛肉
主要材料：
5公斤牛肉，15克味精，10克石粉，5克牛肉调味汁，400克黑胡椒，适量鹰粟粉，适量蛋清，50克洋葱，10克香菜
制作工艺：
第一步:将牛肉切成薄片(切割时要横向切割纤维，逆线切割，使牛肉口感更嫩)，洋葱切丝，香菜切段。
第二步：将牛肉放入盆中，三次加入适量的水，每次朝一个方向搅拌，直到水完全被肉吸收，第三次感觉粘胶。（这可以使肉更嫩，烤肉不容易烤得太干）
步骤3：加入石粉搅拌均匀，加入保卫尔牛肉调味汁，搅拌均匀，然后倒入黑椒粒搅拌均匀，加入味精，搅拌均匀。
第四步:加入鹰粟粉，搅拌均匀，加入蛋清，最后加入洋葱和香菜。
3:简单快速的腌制
主要材料：
辣椒粉20勺，辣椒盐2勺，辣椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，鸡精4勺，芝麻粉4勺
制作工艺：
按比例加入上述食材，搅拌均匀。
该作品适用于大多数肉类，在紧急情况下使用，直接洒在肉上，腌制半小时以上，或作为烧烤时的粉末。
4:羊肉串腌料
主要材料：
羊肉2斤，鲜酱油10克，嫩肉粉4克，黑椒腌料50克，白胡椒10克，麻辣鲜4克，洋葱60克，料酒30克(白酒也可以)，孜然粉6克，盐10克。
制作工艺：
第一步:将羊肉切成小块，加入嫩肉粉，沿一个方向搅拌至上。
第二步:用力粘的时候，倒入麻辣鲜、白胡椒、孜然粉、黑胡椒腌料，继续朝一个方向搅拌。
第三步：搅拌均匀后，加入料酒、盐、酱油，搅拌均匀，感觉有点粘，最后加入洋葱丝搅拌均匀。
步骤4：封闭保存，随用随取。(为了长期保存，建议用白酒代替料酒)
5:鲜虾腌制
主要材料：
明虾1斤，蛋清1，盐5克，葱、姜、蒜10克，料酒少，鸡精3克，鱼露2克
制作工艺：
第一步:将虾去壳，去掉虾线，然后冲洗备用。葱、姜、蒜切成片。
第二步:将虾放入碗中，加盐，将葱、姜、蒜朝一个方向搅拌均匀，腌制半小时。
第三步:半小时后，倒入鱼露搅拌均匀，加入鸡精、蛋清，搅拌至胶水加强。
第四步：封闭保存。
6:鱼类腌料
主要材料：
鱼2斤，葱、姜、蒜20克，十三香5克，胡玉梅20克，料酒30克，孜然粉6克，美味酱油10克，白胡椒6克
制作工艺：
第一步:刮鱼鳞，去除内脏，刮鱼内黑膜和中间鱼骨的血液，可以有效去除腥味。
第二步:将鱼放入盆中，倒入姜、葱、蒜片，料酒腌制半小时
步骤3：半小时后，倒入其它剩余的调味料，腌制2小时，完全入味即可。
第四步:随烤随用
7:烤翅腌料
主要材料：
鸡翅20斤，奥尔良烤翅1斤，辣椒粉半斤，蒜姜半斤，料酒50克，盐，鸡精，酱油适量
制作工艺：
第一步:将鸡翅从心脏敲断骨头，然后放入水中冲洗血液，然后取出沥干水分。
第二步:沥干水分后，倒入姜蒜末、料酒、盐、鸡精、酱油，沿一个方向搅拌均匀，直至粘合。腌制半小时。
第三步:半小时后，倒入奥尔良烤翅粉，搅拌均匀，放入辣椒粉，搅拌均匀，最后倒入适量酱油，搅拌至起胶。腌制24小时。
步骤4：烤翅时要刷两次蜂蜜。
8:蜜汁梅肉
主要材料：
梅肉5斤，草莓酱120克，植物油100克，京葱250克，叉烧酱40克，盐10克，烧烤酱35克
制作工艺：
第一步:将梅肉切成大块，放入盐中，将京葱丝沿一个方向搅拌均匀，直至起胶，腌制半小时以上。然后捡起京葱。
第二步:将叉烧酱和烧烤酱倒入肉中，搅拌均匀，然后倒入草莓酱(需要剁草莓酱)搅拌均匀，倒入植物油搅拌均匀封面。
第三步:放入冰箱保存，随用随取。
9:鸡心腌料
主要材料：
鸡心10斤，麻辣80克，麦芽糖20克，鲜宝20克，姜汁40克，鸡精味精20克，料酒40克，洋葱60克
制作工艺：
第一步:用水冲洗鸡心，然后取出沥干水分。
第二步:将水沥干，倒入姜汁腌制一段时间，然后倒入鲜宝搅拌均匀，再加入麻辣鲜腌制。
第三步:将上述其他食材倒入搅拌均匀，腌制入味(洋葱切丝)
第四步：封闭保存。
10:烤鱿鱼腌料
主要材料：
辣干锅酱22，蒜酱22，海鲜酱12，味孜然辣酱22，料酒22，白糖，鸡精，味精适量
制作工艺：
按比例加入上述所有配料，搅拌均匀。腌制鱿鱼时，直接均匀涂抹在鱿鱼上，腌制半小时。
我打算开一家烧烤店，要求各种腌料，撒上配方，有什么
这是奥尔良腌料和油炸烧烤料(撒料)的配方，希望对大家有所帮助。
腌料配方：食用盐、白砂糖、辣椒粉、番茄粉、洋葱粉、香料。
油炸烧烤配方:食用盐、白砂糖、辣椒粉、孜然(枯茶)、芝麻、洋葱粉、蒜粉、香料。
更不用说具体的比例了，毕竟，它属于商业秘密。事实上，大多数烧烤店都使用现成的腌料和撒布材料，很少自己匹配。我们的大多数顾客都是商店和小吃车。