高筋面粉和低筋面粉和普通面粉的区别
普通面粉和高筋低筋面粉的区别在于面粉中蛋白质含量的差异。
普通面粉的蛋白质含量约为10%，而高筋低筋面粉的蛋白质含量较高，分别达到12%和8-9%。
蛋白质是面粉中最重要的成分之一。蛋白质的质量决定了面粉的吸水性、粘度和弹性。
高筋面粉蛋白质含量高，面筋含量高，因此更适合制作需要韧性和弹性的食物，如面包和披萨；然而，高筋面粉不适合用于蛋糕和其他需要柔软质地的食物。
普通面粉更适合做蛋糕、饼干等食物。
因此，在选择面粉时，要考虑所需食品的特性，并选择相应的面粉。
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