谁知道调凉皮的料水是怎么做的？里面有什么材料？

谁知道调凉皮的料水是怎么做的？里面有什么材料？

〔凉皮调料的制作方法〕

----调料水

茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，肉桂2克，盐10克，

将1000克清水煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水。

此外，这种商品在中间有点像螺丝钉，是丁香，香味很重，所以一定要适量。

只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用最少的单位，煮半碗。

——熬制醋

醋还需要煮吗？是的！陕西当地冷皮专业卖家，使用煮熟的醋，根据每个秘密配方添加成分。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是不同的，添加成分后，可以收获更香的复合香味，加工熟醋，没有刺喉，刺鼻的酸味，达到醋的味道，没有醋的味道。

发布官方秘籍：

水300克，醋1500克，草果2克，桂皮2克，八角3克，香叶1克，

煮沸后10分钟冷却即可。醋应该选择谷物醋和米醋。你越想吃到接近陕西正宗的味道。我是一个如此认真的人，我选择了来自陕西宝鸡蔡家坡的岐山醋。对于深圳无法实现的学生，我尝试过山西陈醋，这是可以接受的。厨房量太大，可以按比例减少。煮好的醋可以放在冰箱里冷餐一个月左右，一次可以多做一点。除了调凉皮，做凉菜也很好。

油辣子教程：

“折-腾-版-油-泼-辣-子”

1、辣椒面：选用陕西产的干辣椒，锅底擦油，烘干炒香，碾成粉末。

辣椒籽辣椒面比较辣，但颜色比较淡，

不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但是很红，

2、凉皮调料

左下角的小包疑似十三香的东西，其实是陕西十n香粉的专用凉皮调料，

辣椒30克，八角25克，肉桂25克，丁香10克，白胡椒，黑胡椒，草寇，砂仁，草果，白寇，良姜，干姜，肉寇，胡椒，陈皮， 小茴香30克。

将准备好的香料放入铁锅中慢火炒约30分钟，冷却后放入滚槽中碾成粉末，

最好不要用破碎机加工，因为高热会影响味道。

这么多配料搭配1500克辣椒粉和200克辣椒粉、5千克菜籽油

3、醋

4、白砂糖

5、熟芝麻

6、油:这个没有出现，因为上次空运用完了。

强烈推荐菜籽油，

质地浓郁，香气特殊，

1、将辣面放入容器中，加入调味粉和芝麻，将菜籽烧至100%热，关火静置至无油烟时，将油倒入辣面三次，每次搅拌均匀。

2、倒油，搅拌辣子直到不起泡，滴几滴醋，你可以看到油再次滚动，立即搅拌，辣子颜色鲜红明亮，闻起来散发出强烈的辣味。

3、当辣椒不起泡时，在辣椒中加入少许糖，搅拌均匀，利用辣椒的余热，使糖完全溶解在油辣椒中。润色油辣椒颜色显得红润厚，辣椒油显得更粘。能达到紧紧包裹在凉爽皮肤上的视觉效果。

辣椒粉 1500克

菜籽油 2.5千克

调料粉 80克

芝麻 20克 (绝对过量使用)

醋 200克 (减点量)

糖 100克 (减少点的比例)

再准备一点蒜泥，加盐，也可以加味精，加凉白开调配成蒜水(盐要足够，因为陕西凉皮基本不用酱油调味)。

凉皮伴侣

四大金刚-调味水、卤制醋、油泼辣子、蒜水

绿豆芽，黄瓜丝，三大法王

七星伴月，成就一碗平凡而不平庸的凉皮

在案板上撒一些冷水或一点蔬菜油，把冷皮放在案板上，切成均匀的长条，喜欢宽度，然后放入碗中，加入四个金刚和三个法王搅拌。