新疆油香的做法是什么？
油香 做 油香
有三种常见的油香、糖油香、肉油香，有的地方叫油香、香锅。 各地回族制作油香的方法和材料相似。面粉、盐、碱和植物油是主要原料。有了这些原料，你可以做出美味的油香。辅料的种类也可以根据不同的口味或需要来选择，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时，首先要和面，醒面。回族人和油香面讲究“三光”-面光、手光、盆光。也就是说，面团和好后，面团要有光泽；手上不能沾很多面粉；面盆内外也要干净。将好的面团拉起来或切成小面团。每个小面团擀成直径约10厘米、厚约1厘米的蛋糕坯。在擀面过程中，一般不需要翻过来擀面团，而是改变面杖的滚动位置。 将油放入锅中加热，放入擀好的饼坯中，待锅中的油香稍微变黄后，翻一个，两面鼓起焦黄后，即可捞出。油炸过程中的温度不宜过高，油温过高，油性皮肤容易油炸，所以有“慢火油炸，两面都亮”、“爆炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炒油香的时候，一般要请年长有经验的人来掌锅。吃油香的时候也要注意。比如有些地方的回族在吃油香的时候，要把它拿在手里，一起吃，而不是直接用嘴咬(据说是圣行)。大多数人只需要用手把它撕成两半就可以咬了。 用温开水和面粉和酵母混合。发酵后的面 将鸡蛋等辅料与碱水中和后混合，揉在案板上，摊成碗口大小 圆饼，表面有两三条刀纹，然后放入锅中用香油炸熟，红色柔软，口感醇厚。
山东回族油香的正宗做法
1. 配料：500克面粉 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐。
2. 将酵母用温水融化，加入面粉和盐揉成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，扩大到两倍以上，打散鸡蛋。
3. 加入好的面团，加入植物油苏打粉和少许面粉。
4. 揉成光滑的面团，再醒一会儿。
5. 把醒来的面团分成20克左右的小剂子。
6. 用手搓圆擀成小圆饼坯。
7. 热锅凉油，加入圆饼坯。
8. 油炸至两面金黄，捞起沥油