淡菜怎么做好吃？

淡菜怎么做好吃？

淡菜的学名是“贻贝”，在我们那里叫“青口”。味道鲜美，价格实惠。青口1斤3～5元。营养价值也很好，富含蛋白质、8种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，高于一般鱼、虾营养，被称为“海鸡蛋”。

青口的做法有很多种，我个人认为最美味的做法有三种。

第一种：香烤青口

摘下青口的足丝，清洗干净。

准备一个小砂锅，如果没有，普通的家庭锅也可以。放入绿色的嘴，然后放入蒜末、姜片、洋葱、九层塔（当我们在那里烹饪各种贝壳时，最喜欢的调味成分，味道有点像茴香，可以去除鱼腥味和香味。它的别名是“黄金不会改变”，通常在水产品市场。）然后倒一小勺食用油，加入适量的盐调味料。

不加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火烤4分钟。

青口本身很容易煮熟，不能烤太久，肉也不能变老变小。不加水是因为青口嫩汁多，烤的时候会开很多水。

特点：复合香味，绿口鲜嫩，食物回味。

第二种:蒜蓉蒸青口

用刀把青口从中间劈开，清洗起来更方便。

粉丝们把它放在盘子的底部，用绿色的嘴铺上，倒上炸蒜蓉酱。

水烧开后放入，用大火蒸3分钟。

特点:蒜味足，青口嫩多汁，粉丝咸味足。

第三种：白烧青口

青口处理干净。

开锅烧水，煮沸后倒入青口，保持大火。青口一张嘴，立即取出装盘。不能等到全部打开，不能太过火。

蘸芥末酱油一起吃。

特点:简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。

佘小厨(完)

如何清洗海鲜淡菜？

1、清洗淡菜的方法一

如果你买的是带壳的新鲜清淡蔬菜，你应该用刷子刷清淡蔬菜的外壳。如果没有带壳，可以把清淡的蔬菜肉放在盆里，加入适量的食用盐和清水，然后用手清洗。这时，你可以洗很多光滑的东西。清洗后，取出清淡的蔬菜，然后用清水冲洗。

2、清洗淡菜的方法二

平时清洗新鲜淡菜时，可以先用清水洗掉淡菜表面的泥，然后用钢丝球去除淡菜表面的杂质。最后，将淡菜浸泡在清水中约半小时，然后取出，用清水冲洗。吃东西时，你可以直接把它放进锅里煮。