什么是蔗糖脂肪酸酯？
糖脂肪酸酯，别名 ：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯是由蔗糖和脂肪酸酯化反应产生的单质或混合物，是一种非离子表面活性剂。由于蔗糖含有8个-OH基，所以经酯化，从单酯到八酯的各种产物都可以产生。以蔗糖-OH基为亲水基，脂肪酸碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末)，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘性树脂). 性状 白至黄的粉末，或无色至微黄的粘稠液体或软固体，无臭或略有特殊气味。易溶于乙醇和丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯不溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越高，亲油性越强。 用途 乳化剂，也可作为保鲜剂。优质脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种很好的食品乳化剂。同时，由于对眼睛和皮肤没有刺激，也广泛应用于医药和化妆品的生产。生物降解性强，残留物无污染。
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