猴头菇炖排骨的做法

猴头菇炖排骨的做法

猴头菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它结合了猴头菇的醇厚和嫩滑。以下是猴头菇炖排骨的简单方法：

【材料】

1. 排骨：500克

2. 猴头菇：200克

3. 姜片：几片

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽:少许(可选，用于上色)

8. 盐：适量

9. 白胡椒：少许

10. 水：适量

11. 芝麻油:少量(可选，增加风味)

【步骤】

1. 准备材料：排骨洗净，猴头菇提前用温水浸泡，去除根部，撕成小块备用。

2. 烫排骨：将排骨放入沸水中烫，去除血沫和杂质，取出后用清水冲洗。

3. 烧水：锅中加入适量清水，加入焯过的排骨，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开。

4. 炖排骨：水开后转小火，撇去浮沫，炖约30分钟，直至排骨熟透。

5. 加入猴头菇：将浸泡过的猴头菇加入锅中，继续炖。

6. 调味:加入酱油、酱油(可选)、根据个人口味调整盐和白胡椒的调味料。

7. 炖至入味：继续炖15-20分钟左右，直到猴头菇软烂，排骨肉质酥软。

8. 收汁：当汤汁浓郁时，排骨和猴头菇炖至味道鲜美，可适当开火收汁，使汤汁更浓。

9. 出锅:最后滴几滴芝麻油增加风味，撒上葱花装饰，然后出锅装盘。

【小贴士】

1. 用温水浸泡猴头菇时，浸泡时间取决于猴头菇的大小，一般需要几个小时。

2. 烫排骨是为了去除血液和腥味，保证汤的清澈。

3. 炖菜时要注意温度，保持小火慢炖，使排骨更脆更烂。

4. 根据个人口味，可适当添加其他香料，如八角形、肉桂等香料。

这样美味的猴头菇炖排骨就完成了，既有猴头菇的营养价值，又有美味的排骨，适合全家人享用。