保定五香驴肉的做法及配料
古人把驴肉比作龙肉，不仅赞美驴肉鲜嫩可口，而且更注重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。据说保定府的驴肉是慈禧品尝后对“天上龙肉，地下驴肉”的评价流传至今。五香驴肉的做法如下:原料:准备驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒5克、八角25克、肉桂15克、胡椒15克、香叶5克、叶山奈10克、味精30克、鸡精15克、芝麻油20克。
1、将驴肉放入盆中，用盐、料酒、姜、葱、胡椒、八角、肉桂、茴香、胡椒、山奈、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌制2天。
2、将腌制好的驴肉放入锅中，去除姜、葱和香料，加入鲜汤，放入味精和鸡肉，将原汁倒入锅中，用小火将驴肉煮熟，冷却后涂上芝麻油。
热五香驴肉夹在火里倒一点煮肉汤，成就了河北名吃“火烧驴肉”
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