烤羊肉的腌制方法如何腌制？
材料:瘦羊肉500克，精盐15克，胡椒5克，芝麻50克，茴香3克，孜然5克，胡椒5克，面粉15克。
做法：
1、将瘦羊肉去除筋膜，洗净血液，切成小块放入盆中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、胡椒粉、面粉和味精，揉搓均匀，腌制2小时。
2、将裹有均匀糊状调味料的小羊肉用手捏在竹签上(每串可穿8～10个）。
3、将羊肉串横架在点燃、轰轰烈烈的炭烤箱上，边煽边烤，羊肉串两面烤至出油时煮熟(喜欢辣味，可以撒一点辣椒粉)。
羊肉串配方
羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、少量盐、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉。
羊肉串的腌制方法
好羊肉串的本质是什么？我认为这是水。肉的水分流失了，香味和味道都大大降低了，柴火会变硬。因此，整个烹饪过程应该集中在锁水和保湿上——也就是所谓的腌制，但它不会破坏肉本身的味道。
就我个人而言，我最喜欢的处方在烧烤店使用后非常受欢迎。基本上，选择新鲜的羊后腿肉。羊前腿是错误的。市场上前腿的价格比后腿低3-5%。原因是前腿筋膜特别多，对口感影响很大。
后腿肉剃掉脂肪，分别切成拇指一半大小的四个方粒备用。
剩下的瘦肉换成比拇指稍厚的长条，然后把长斜刀片换成外面卖的菱形厚片。
腌制的调料很简单，但要按顺序，首先是葱碎，一斤肉大概要用半个葱(葱叶葱白1:1)放入搅拌揉搓中，充分入味，
如果你喜欢，你可以在这个时候加入一些新鲜磨碎的黑胡椒粉。记住，它们必须是新鲜磨碎的，而且用量很小。一公斤肉可以磨3-4次，然后静置一段时间。这是为了去除羊肉的异味，增加洋葱和其他香料的香味。
然后加一点糖，可以增强肉的新鲜甜味。最后，加入两个蛋清，搅拌均匀，加入一点干淀粉，形成一层薄膜，锁住水分和香味。
然后加入刚才的肥料四颗粒，充分搅拌，增加油性，这也是为了提高油膜的保湿效果，同时油可以带来香气。整个过程不能有咸调味料，
以上是正确简单的羊肉串腌制方法的关键。我希望你能喜欢它。如果你喜欢，你可以喜欢它，你也可以表达你自己的观点