腰果鸡丁的家常做法
主料
鸡胸脯肉1块
辅料
黄瓜1根 黄椒1个
红椒1个 尖椒1个
腰果适量 葱5克
色拉油适量 食盐4克
香油少许 花椒油少许
白胡椒适量 十三香少许
方法步骤
步骤1
鸡胸肉一块，洗净备用
步骤2
黄瓜、红椒、大葱洗净备用
步骤3
黄椒和青椒洗净备用
步骤4
腰果烤备用，因为做月饼馅，我提前烤好，如果不用，可以选择油炸
步骤5
将鸡胸肉切成丁，加入少许料酒、盐、蛋液和淀粉，拌匀腌制备用
步骤6
葱切马蹄形，红椒切四方块，黄瓜去皮后切丁备用
步骤7
将绿辣椒和黄辣椒分别切成方块备用
步骤8
将色拉油放入炒锅中，打开中火
步骤9
将鸡丁烧至温热分散。不要把油烧得太热。加热后，鸡丁不易分散，形成大块，油炸至金黄，取出沥油备用
步骤10
将花椒油放入炒锅中，炒香葱花
步骤11
加入青椒翻炒，撒盐和十三香
步骤12
加入黄椒和红椒，感觉这两种辣椒不用炒得太熟，所以没有和青椒一起加入炒锅
步骤13
倒入适量鲍鱼汁，翻炒均匀
步骤14
将炸好的鸡丁翻炒均匀，点一点水，防止菜肴过于干燥，影响口感和外观
步骤15
加入白胡椒粉，翻炒均匀
步骤16
为了口感，最后放入烤腰果，搅拌均匀，倒入明油盘中食用
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