醋土豆丝怎么做？又脆又不油

醋土豆丝怎么做？又脆又不油

醋土豆丝是我们都喜欢的家常菜。然而，在烹饪它时，许多人会忽略一个小步骤，导致最终油炸的土豆丝不够脆。

其实这一步很简单，就是浸泡土豆丝时，加入一勺白醋。这样可以去除土豆丝表面的淀粉，最后炒土豆丝特别香脆爽口。

下面具体介绍一下醋土豆丝的做法。

醋土豆丝的烹饪方法：

1、土豆丝去皮后切丝，一定要切得厚度适中，太细的土豆丝容易折断，太粗的土豆丝很难品尝。

2、切好的土豆丝要放入清水中，防止氧化。

3、所有土豆丝切好后，在清水中加入一勺白醋，浸泡土豆丝五分钟，这样土豆丝表面的淀粉就可以全部清洗干净，这样土豆丝就不会有粘稠和粉末的味道。

4、加热倒油，加入葱、蒜、小米椒炒香，倒入土豆丝快速炒2分钟。

5、加盐醋翻炒均匀，出锅前撒葱花。

按照这种做法，很容易得到一盘酸辣爽口的醋土豆丝。

油炸土豆丝根分明，脆而不生，酸爽可口，口感清脆，是家家户户必备的下一餐好菜！

醋土豆丝的家常做法

主料：2个土豆

辅料：一个辣椒

调料：少许辣椒，5个干红辣椒，少许葱花，2汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙盐

制作步骤

1、土豆洗净，切丝。把辣椒洗净，切丝。

2、准备一碗清水，滴一点醋，将土豆丝浸泡一会儿，然后用清水冲洗两次，洗掉淀粉，沥干。

3、锅中加入少许油，加热30%，加入胡椒粉。闻到胡椒粉的香味时，关火，不用挑出胡椒粉。

4、再次打开火，待油温70%热时，加入干红辣椒和葱花，炒香后，倒入土豆丝炒熟。

5、然后将醋、糖和盐放入火中翻炒半分钟。

6、加入青椒丝，继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀。