野鸡的做法是京葱
主料 1种
鸡大腿
2只
辅料 4种
大料1粒
大葱1根
姜三片
黄酒适量
调料 7种
油适量
盐3克
冰糖10克
酱油少许
淀粉适量
香油少许
胡椒粉适量
烹饪步骤 11步
步骤1
把鸡腿泡干净，没有血。用刀背剁鸡腿，前后剁鸡腿。用刀背和刀背，不要把鸡腿剁碎。
步骤2
用小叉子把鸡肉叉成小眼睛，好吃。
步骤3
将盐、胡椒、黄酒、葱姜片加入鸡腿，均匀腌制半小时。
步骤4
将热油放入锅中，将鸡腿炒至焦黄，然后取出，放入深盘中。
步骤5
将葱姜大料、黄酒、酱油、香油、糖、
步骤6
煮沸后，在锅里蒸50分钟。
步骤7
取出鸡腿装盘。
步骤8
锅里放一点油炒葱。
步骤9
将蒸鸡倒出来的汤煮开，取出葱。
步骤10
将淀粉倒入水中，汤汗粘稠，然后倒入一些明油提亮。
步骤11
将芡汁倒在鸡腿上即可。也可以加一些葱丝点缀。
小贴士
鸡要用刀背剁松，这样肉才会更脆更烂。 为了美观，可以把汤里的葱拿出来，也可以直接淋在鸡上。 若汤味偏淡，可适量加盐。
青阳炒鸡怎么做？
青阳炸鸡历史悠久。明朝嘉庆年间，美丽富饶的青阳镇青阳宴以“青阳宴，百里不同”而闻名！近600年来，经过青阳人的创新和完善，它是不可复制的！炸鸡作为当地的“无鸡”主菜，自然很受欢迎！
准备原料：一只童鸡、10克胡椒、2茶匙料酒、2片姜、5片红椒、适量香料、1茶匙鸡精、2茶匙酱油、2茶匙盐、适量葱、5片姜、4片冰糖、3片大蒜、8片干胡椒
1、鸡剁块。
2、在冷水中加入姜花椒料酒煮沸。
3、捞出煮好的鸡块。
4、锅中加入油，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干辣椒。
5、加入鸡块。
6、加入盐、酱油、酱油、香料、冰糖、鸡精均匀翻炒。
7、加入红椒，加入沸水煮15分钟左右，然后用大火收汁装盘。
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