经典的回锅肉有三种做法。有人知道是哪三种吗？

经典的回锅肉有三种做法。有人知道是哪三种吗？

回锅肉的三种做法

第一种

连皮猪肉400克，青蒜2片，青椒1片，红椒1片，姜片5片，红油豆瓣酱1/2汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙。

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅中煮至煮熟，变硬。

2、将煮熟的猪肉洗净冷却，切成薄而大的肉片。

3、锅里只放一茶匙油，放肉片和姜片，用小火慢慢煎至出油，表面颜色变成金黄色。

4、加入1/2勺红油豆瓣酱。

5、炒至出红油后，再加入一勺酱油，料酒炒一会儿。

6、将青蒜白、红、青椒投入。

7、炒至青蒜白、红、青椒断生即可。

8、最后加入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

第二种

五花肉、青蒜、红椒、甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。

1、准备食材。

2、将五花肉洗净，将适量的水和姜片、葱、八角放入锅中，煮至8分钟（约10分钟，用筷子戳肉），用冷水浸泡，沥干。

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的薄片。青蒜红椒、葱、姜、蒜切片。

4、炒锅加热，放少许油，将肉片炒至肉片微卷出油(这样吃起来不会太油腻)。

5、锅中留下底油，炒香葱姜蒜，加入一汤匙豆瓣酱，小半勺甜面酱，一汤匙豆豉，炒红油。

6、将五花肉和红椒翻炒均匀。

7、将料酒和少许酱油、糖倒入翻炒。

8、加入青蒜段炒至断生。

第三种

猪腿肉、青蒜苗、豆瓣、甜面酱、酱油、混合油。

做法

1、将肥瘦相连的猪腿肉刮干净，放入汤锅中煮至肉熟皮软为度，取出冷透后，切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片。

2、将青蒜苗切成马耳形，将炒锅放在旺火上，加入猪化油，烧至60%热，将肉片炒至吐油。当肉片呈灯窝状时，将切碎的豆瓣炒至上色，加入甜面酱炒至香味，加入酱油炒至均匀，然后加入青蒜苗锅炒至生锅。