鸡蛋汉堡面糊商用配方
小麦面粉还添加了白砂糖、荞麦面和膨化剂。
制作鸡蛋汉堡的原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱、盐等。
调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
1、调制面糊:将面粉放入盆中，加入适量水搅拌成糊状，加入盐，或加入少量味精和五香粉，搅拌均匀备用
如何调整鸡蛋汉堡面糊配方？
英式面糊
30克面粉，10克面包粉，60克鸡蛋。
法式面糊
50克面粉，50毫升牛奶。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。
方法：用少量水融化酵母，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，直至有光泽，使用前放置1小时以上。
蛋清面糊
原料：200克面粉，250毫升牛奶或水，2个蛋白质，盐。
制作方法：将面粉与水或牛奶混合，搅拌成糊状，使用前将蛋白质混合成糊状，搅拌均匀。
啤酒椰奶面糊
原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。
泡打粉面糊
原料：200克面粉，250毫升牛奶或水，5克泡打粉，适量盐。
制作方法：将上述原料混合，搅拌成糊状。
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