看到很多视频上有网红抖臀蛋糕，自己在家能做吗？怎么做
这两年很多的抖臀蛋糕，其实就是古早蛋糕。
国内这类连锁的品牌蛋糕店也有很多，业内人士比较熟悉的“吉姆大师傅” “南洋大师傅” “啊嫲”都是目前火热的成熟品牌。
本人之前也在这个行业待过一段时间，下面来和大家分享一下这款网红产品。
抖臀蛋糕与我们吃的普通蛋糕最大的特点就是可以抖动，这主要是应该它的组织细腻润滑，刚出炉的时候特别蓬松，给人的感觉QQ弹弹。
这款蛋糕的组成呢，也和普通的蛋糕材料大同小异。
低筋面粉 鸡蛋 玉米油 淀粉 牛奶 白砂糖
塔塔粉(柠檬汁)
制作过程分为两个步骤:
1.面糊的制作
将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，蛋清备用，秤好的蛋黄和牛奶玉米油搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉，Z字搅拌均匀。
2.打发蛋白
将之前分离备用的蛋白中加入称好的白砂糖和塔塔粉(塔塔粉起稳定蛋白作用，柠檬汁，白醋也可以)
打发到这个程度，也就是提起蛋头时弯钩状就可以了。比湿性发泡还嫩一点。
把打发好的蛋白三分之一加入到面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
再加入剩下的三分之二蛋白搅拌均匀。
这是拌好的面糊状态，然后倒在烤盘中，放入预热150°的烤箱，烤60分钟左右。时间根据实际情况决定，蛋糕上色之后可用手轻轻拍打中间位置，感觉硬了有支撑力就可以出炉了。
这是昨天在家自己试做的原味古早蛋糕，口感绵软～
最后是配方环节，因为是家庭制作，可能口感上略微与外面售卖的有所不同，但还是非常不错的，大家一起动手制作吧。
配方
鸡蛋:9个(蛋清300 蛋黄150)
低筋面粉:126g
淀粉:20g
白砂糖:126g
牛奶:126g
玉米油:54g
塔塔粉:2g
烤盘用的是28厘米方盘，我的烤箱烤了45分钟。这里是哈尼烘焙，欢迎交流烘焙心得～
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