怎样做汽锅汤？

怎样做汽锅汤？

说到怎么做汽锅汤，首先要有一个气锅。

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蒸锅鸡(汤是蒸汽凝成的)

这是云南的名菜，用昆明南部建水生产的紫陶汽锅制作，（一个小拓展：紫陶汽锅由当地的红、黄、青、紫、白陶土制成，具有“色如紫铜，声如万鸣，光滑如镜，永不褪色”的特点 的特点。）

要准备的食材：小鸡(一斤多重，或未下蛋的小母鸡)

要准备的配料：草果、姜、葱

【❗️云南药材丰富，所以当地人在蒸汽锅鸡的时候也喜欢加一些中草药。例如，冬虫夏草产于高寒草甸山区，富含冬虫夏草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳痿、腰酸背痛等疾病也有疗效，因此与人参、鹿茸同名。医学界认为，三七具有治疗冠心病、抗癌、提神补气的功效。对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛、风湿痛有明显疗效。因此，人们在蒸蒸锅鸡时，往往会对病下药，分别放入适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。如有必要，可替代草果]

需要准备的调味料：盐

然后开始制作～

1. 把鸡咕咕清理干净，切成小块，扔进锅里。
2. 三片草果，清洗一片姜，用刀面拍拍，葱打成结，扔进蒸锅里。
3. 均匀撒一层盐，盖上汽锅盖，将汽锅放在装满水的汤锅上，用纱布塞在缝隙处，避免漏气。
4. 在火上蒸3-4小时即可食用。

因为汤是蒸汽凝结的，所以鸡肉的新鲜度在蒸的过程中损失较少，所以很大程度上保留了鸡肉的原汁原味，不好吃。

嗨，这是一个有趣的灵魂，努力成为美食博主的美食博主。谢谢你的阅读。如果你认为它仍然很丰富，你可以表扬它并注意它。我会经常和你分享有趣的菜肴。欢迎大家多给点建议，在评论中留言。谢谢你的阅读。下次见～

气锅能做什么菜？

　　汽锅鸡　　【原料】　　肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。　　【生产工艺】　　1、将母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；　　2、鸡块放入锅中洗净，放入汽锅中。煮沸出水的汤，倒入漂洗鸡块的剩余血液，清除汤中的浮物，加入精盐和味精，倒入蒸汽锅中淹没鸡块，加入洋葱、姜片和盖子。蒸汽锅放入事先加水的蒸汽锅中，盖口交接处用布或白棉纸密封，然后用清水将面粉调整成面糊，贴在棉纸上，不要漏气。将姜片、葱段、胡椒面、味精放入文火上蒸4、5小时左右即可。　　汽锅乌骨鸡　　原料:乌骨鸡1只，冬虫夏草10克，党参10克，黄精15克，熟地15克，玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精适量。　　做法：将洗净的鸡切成块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参一起放入锅中， 加入各种配料，加入少许清水，蒸2-3小时， 分餐食用。冬虫夏草与乌骨鸡、党参、黄精、熟地等相结合，具有较大的补益能力。适用于头晕、腥味、疲劳、遗精盗汗、阳痿早泄、月经不调、性功能低下的人群。　　蒸锅人参团鱼裙　　〔主料辅料〕　　团鱼裙...5oo 克　　绍酒...10 克　　人参...25 克　　精盐...2 克　　蒜瓣...25 克　　味精...1 克　　猪里脊...150 克　　上汤...4oo 克　　〔烹制方法〕　　1. 将团鱼裙切成3.3 厘米长、2 一个厘米宽的块，放入60 将热水浸泡在℃中，去膜后用清水洗净，放入沸水锅中捞出，然后用清水冲洗，沥干水，放入蒸汽锅中。　　2. 将人参洗净，切成片，放在团鱼裙上。　　2. 将人参洗净，切成片，放在团鱼裙上。蒜瓣下油锅取出，放在团鱼裙周围。猪里脊洗净，切成片，放在团鱼上。然后加入汤、精盐、味精、绍酒，盖上蒸锅，蒸熟，取出，取出里脊片。　　〔工艺关键〕　　用蒸锅做饭，一定要火旺气足。这道菜蒸1.5 小时左右就够了。时间太长，团鱼裙失去韧性，味道不好。　　〔风味特点〕　　1. 人参、团鱼都能大补活力。治虚劳赢瘦，短气无力，寒畏寒冷，腰腿酸痛，阳痿早泄，对健忘者有效。该产品仍具有抗癌作用，可作为肿瘤患者晚期食物补充剂。　　2. “蒸锅”是一种陶器炖菜，形圆如碗，锅心突出，脐柱升起，脐中有一汽孔. 并配有精密的锅盖。蒸汽锅吸收高温，保温程度高，成品具有新鲜醇厚、柔软、美味的漏水特点，原锅，风格独特。　　皮蛋瘦肉菜粥　　主料：2个皮蛋，300克猪瘦肉馅　　辅料:米50-100克，姜丝，葱，油菜　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水　　烹制方法：　　1、将皮蛋去壳切成小块，葱、姜、油菜分别切成碎片；　　2、将米饭洗净，放入电汽锅中加入适量水，调节器调整16分钟(或按粥键)；　　3、坐锅点火，倒入少许食用油，待油热时加入姜末、肉末，加入适量清水，再依次加入盐、鸡精、胡椒粉，烧至汤变浓；　　4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末放入电蒸汽锅中搅拌均匀，食用时放入芝麻油、葱。　　八卦汤　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点　　基本材料 主料:2只乳鸽(每只约400克)；活龟1只，葱结5克，姜块3克，冬虫夏草10克，清鸡汤500克。　　[制法]：　　1、活乌龟制净，去头脚切块，冬虫夏草用温水洗净；　　2、炒锅加热，用葱结、姜块呛锅，加入龟肉、龟珍肝、盐炒5分钟，加入砂罐，加入冬虫夏草、鸡清汤，炖2小时，加入龟蛋炖至汤浓，然后加入蒸锅蒸半小时。　　鹿茸三珍　　所属菜系　　北京菜　　所属类型　　特色靓汤　　用料　　鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯250克。　　鹿茸三珍　　所属菜系　　北京菜　　所属类型　　特色靓汤　　用料　　鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯250克。　　烹饪方法　　在锅里蒸鹿茸、干贝和调料。将海参和鱼翅用沸水浸泡，将鸡脯肉切成末，与蛋清和调味料混合。将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸、鹿茸放入蒸锅中，加入清汤调料蒸1小时。　　枫叶肉干　　原料配方：瘦肉10公斤 白糖0.3公斤 精盐0.25公斤 味精0.05公斤 白酒0.25公斤 五香粉0.02公斤 鲜姜汁0.2公斤 水0.5公斤 香油少许　　制作方法：　　1.选料整理:选择无病新鲜猪臀尖肉，去除脂肪和筋皮，然后切成均匀的薄片。　　2.卤渍：将各种食材放入盆中，然后将肉片放入其中卤渍2～三个小时，直到所有的汁液都被肉片吸收。　　3.烘烤：将腌制好的肉片放在烤箱的铁网上烘烤，烘烤至半干，翻转肉片约2小时，水基本干燥，肉干达到红色透明。　　4.蒸:将少许芝麻油均匀涂抹在肉干上，蒸汽锅肉15～蒸20分钟后成品。　　上汤海蚌　　【原料】　　海蚌24只，母鸡1只，猪排(约1500克)盐15克，味精20克，料酒100克，葱姜少许。　　【生产工艺】　　海蚌杀好后洗 净批片、鸡、肉、骨、挂成汤备用，海蚌片入沸水后放盘。 将上汤放入蒸锅上席，烧开，倒入海蚌肉。　　家乡肉鲍贝炖　　[原料调料] 净咸猪肉(腿肉)200克，羊尾笋100克，鲍贝150克，姜2片，葱1个，黄酒50克。　　[操作程序]　　1．将咸肉焯水后洗净，放入水锅中，用小火煮20分钟左右，取出切成长条。　　2．羊尾笋用水浸泡去除咸味，撕成粗丝状。　　3．蒸锅里先放笋丝，再放鲍贝、咸肉，加水、黄酒、葱、姜，蒸至汤浓肉酥。　　天麻鸽脯　　〔主料辅料〕　　天麻...50 克　　乳鸽...3 只　　清汤...750 克　　葱白...25 克　　老葱...25 克　　绍酒...20 克　　川盐...3 克　　胡椒...1.5 克　　〔烹制方法]　　1. 将净鸽剖腹去内脏，将人开水锅内紧一水捞起，取下脯肉。用刀将周围整齐待用。用刀将周围整齐待用。　　2. 将天麻洗净，用热水浸泡，上笼蒸软，切成薄片。姜拍松。葱拍破。　　3. 将鸽脯肉放入蒸锅中，下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤，盖上笼子，用大火蒸 取出，加入盐，味精，拣去葱，姜即成。