广东正宗白切鸡在广东的做法

广东正宗白切鸡在广东的做法

制作食材

材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。

调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。

制作流程

1.活鸡宰杀，毛，取出内脏(买鸡的时候可以让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用；

2.在汤锅中加入足够的水淹没鸡，加入葱姜片，大火烧开，放入洗净的鸡，再次烧开，转小火，加料酒撇去浮末；

3.13-15分钟后，用筷子戳鸡肉最厚的部位，如无血流出，立即关火；

4.迅速捞起鸡，浸泡在冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；

5.酱油和清水1：混合比例，加入少许白糖和鸡精煮沸融化，冷却后撒上葱姜末，倒入芝麻油制成蘸料备用；

6.鸡冷却后，取出鸡，控制汤，在鸡周涂芝麻油；

7.换刀切片装盆，放香菜。吃的时候蘸上调味料就可以了。