南瓜挞最正宗的做法

南瓜挞最正宗的做法

用料

主料

南瓜380克

胡萝卜20克

低筋面粉100克

黄油30克

淡奶油80克

鸡蛋1个

糖粉10克

砂糖10克

辅料

盐

2克

糯米粉

适量

即食麦片

少许

日式南瓜蛋挞的做法

1.

先准备挞皮。黄油打发，加入糖粉、盐继续打发。

2.

加入半个鸡蛋搅拌均匀，再筛入100克低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。

3.

南瓜、胡萝卜切块，蒸锅，过筛成细腻的泥。

4.

加入剩下的半个鸡蛋、10克砂糖、30毫升淡奶油，用手打蛋器打发均匀。

5.

取出面团，根据模具大小擀成薄片，用叉子压孔透气。因手头没适应的模具，临时用吐司盒顶替，略嫌大了点

6.

倒入南瓜泥，180度烤30分钟。

7.

50毫升淡奶油9分打发，待南瓜挞完全冷却后涂抹在表面，抺平用纹齿刮板刮出纹路。

8.

撒上即食麦片。

烹饪技巧

1、南瓜尽量选水份少的，如果水份较多，可适当加糯米粉，并根据口味追加糖粉量；2、少量的胡萝卜，不仅营养更丰富，颜色也更漂亮