铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？
大家好，我是拉面，我从事兰州牛肉面行业多年，对各种厨房用具有深刻的了解，现在市场锅根据材料可分为：熟铁锅、生铁[铸铁]锅、涂料锅、不锈钢锅、陶瓷锅、铝锅等，在这些不同材料的锅中，最常见的是大多数人选择铁锅，其次近年来许多不粘锅品牌也占有一定的市场份额，如铝锅，因为不锈钢锅和陶瓷锅不常见，这里就忽略了。铁锅和麦饭石锅哪个好用？看完下面的文章你就明白了！
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铁锅:生铁锅、熟铁锅、铸铁锅有哪些优缺点？
熟铁锅
它主要由熟铁锻造而成。锅壁薄，加热均匀，坚固耐用，也是最常见的锅。由于熟铁的导热系数比生铁差，对烹饪技巧的要求更高。较薄的锅体使加热速度更快。因此，烹饪时最好使用熟铁锅进行锅温要求，熟铁锅用于煎炸效果更好。熟铁锅的另一个特点是表面相对光滑。
生铁锅
主要由生铁熔化模型浇筑，这是大多数生铁锅重的原因之一，需要更大的力气拿起，因为生铁导热系数一般，所以为了保证锅的温度一致性，所以锅整体厚重，这是生铁锅重的第二个原因，因为生铁锅厚，所以使用寿命长。综合以上因素，生铁锅加热缓慢，但比热量高，可以储存一定量的热量，更适合火力差或烹饪食材大的情况。
正是因为生铁锅重，热传导能力差，热容量高，导致温度变化滞后，所以温度控制不容易控制，不适合女生使用。但根据生铁锅的特点，由于保温效果好，更适合炖煮。
问题：生铁和熟铁是什么？
生铁和熟铁的主要区别在于碳含量不同。生铁碳含量大于2%，熟铁碳含量小于0.04%，碳含量在0.05%-2%之间称为钢。含碳量越高，铁就越硬。
由于碳含量的不同，虽然它们都是铁，但性能会有很大的差异。熟铁质地柔软，延展性好，易变形，强度强，硬度低，易于锻造和焊接。例如，许多手工锻造的铁锅使用熟铁。相反，生铁质地坚硬脆，耐磨，铸造性好，不能锻造。
由于这两种铁的特点，所以铁锅的使用水平也有一些事情需要了解，通常烹饪后，生铁锅应该节省麻烦，只要表面油膜没有完全清洗，确保烹饪后及时清洗，生铁锅不容易生锈，熟铁锅用完后，清洗饼干水，或涂油膜，否则容易生锈。
铸铁和生铁一样吗？
当我们通常使用铸铁时，我们可以认为铸铁是生铁，因为两者制成的铁锅的特点相对接近，但严格地说，两者之间仍然存在一些差异，因为铸铁主要由铁、碳和硅组成。铸铁是由铸铁制成的生铁原料，重熔后直接浇注成铸件，是含碳量为2%的铁碳合金。
总结:铸铁锅【生铁锅】和熟铁锅哪个比较好？
这两种材料的锅各有优缺点。例如，农村地区使用的大型铁锅是铸铁锅，而酒店和酒店厨师使用的煎锅通常是熟铁锅。熟铁锅节省燃气，锅热快，铸铁则相反，但保温效果好。此外，熟铁锅一般较轻，铸铁锅较重，因此，您可以根据平时的烹饪习惯选择合适的锅，如果家里有女性烹饪，建议使用熟铁锅，城市更适合使用熟铁锅，颠勺更方便轻巧。
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麦饭石里的“猫腻”，麦饭石锅好吗？
现在市面上的麦饭石锅应该叫麦饭石不粘锅，背后的意思是普通的不粘锅，因为用真正的天然麦饭石做的锅成本很高，而且天然麦饭石做的锅不能打磨得那么精细那么薄，所以像很多比较薄的炒锅，平底锅等。，其实只是贴了一个更像麦饭石的无涂层。
因此，麦饭石锅的本质是在聚四氟乙烯的基础上增加钻石警惕和麦饭石警惕，从而提高涂层的耐磨性。麦饭石锅只是许多制造商制造的一种营销噱头。
目前，市场上有两种麦饭石锅。一种是简单地粘贴不粘涂层，另一种是用钛砂、碳化硅、人造蓝宝石、人造钻石、金刚石、陶瓷砂、圆角钢砂等材料制成非常细的粉末，然后用高温喷涂技术喷涂在内壁上，形成不粘涂层。
麦饭石锅【不粘锅】的优缺点？
优点:耐腐蚀性在所有烹饪材料中排名第一，可以无油减脂烹饪，便于清洁和维护。
缺点：涂层易脱落，使用寿命短，属于损耗品，二是涂层正常稳定，260摄氏度以上开始恶化，380摄氏度以上开始分解产生有害物质，但放心日常使用不粘锅，一般不超过200摄氏度。
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铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？
首先，无论什么材料的锅都有自己的优缺点，所以单独比较两种不同材料的锅，本身就不够严格，选择锅的正确方法应该是根据自己的需要，选择合适的锅，一般家庭使用，结合家庭炉选择最好的。
1.如果家里用的是新型燃气灶，火力猛，适合选择复合底炒锅【如三层“钢-铝-钢结构”】。
2.如果家里用的是旧式燃气灶，火力稍差，建议使用铸铁锅。
3.如果用在餐厅厨房，首选熟铁锅，因为更适合炒，锅体轻，勺子轻巧灵活。
4.麦饭石锅的唯一优点是没有涂层，所以炒锅的概率低，油烟少，适合大多数人使用。此外，没有其他优点，但与铁锅相比，麦饭石锅的使用场景有限，使用寿命短。所以我个人认为铁锅比麦饭石锅好，无论是铸铁锅还是生铁锅。
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