牛肉凉片怎么煮肉质比较沙？
材料准备:牛筋肉、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白醋、八角、肉桂、香叶、葱、调料碗、盘子、砂锅。
第一步：在砂锅中加入清水和料酒。
第二步:将八角、桂皮、香叶、姜片加入砂锅中。
第三步:将牛筋肉放入砂锅中。
步骤四：大火煮肉20分钟，然后转小火煮一小时。
第五步：取出牛肉，放在盘子里冷却。
第六步:用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。
牛肉切片：
放入碗中备用：
第七步:(制作调料)将干红辣椒和大蒜切碎。
第八步:(制作调料)切碎，倒入装有醋的碗中。
第九步:回族牛肉冷片已经完成，吃的时候用牛肉片蘸调料吃。
大块牛肉怎么煮才好吃？
红烧大块牛肉的步骤
步骤 1
鲜牛肉直接腌制，切块比拳头大一点 腌制:姜、料酒、花椒、八角、盐，味道鲜美(腌制一天一夜)
步骤 2
腌制油炸几分钟，在冷水中煎炸，放大材料煮沸
步骤 3
煮肉：一次放足够的盐，姜、胡椒、八角、肉桂、香叶、肉蔻、茴香、草果、丁香、干山楂、 白芷、山奈、生抽、老抽适量。
步骤 4
用冷水煮沸，用小火炖，直到筷子可以插入，并且有一点弹性（基本上炖40分钟几乎是一样的，如果你不炖50-60分钟，你可以直接把它拿出来）。关掉火，闷热一整夜
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