杏鲍菇的家常做法
1/9 将杏鲍菇洗净，用顺刀切成2厘米厚的片，然后用顶刀切成大丁，鸡腿切成小块备用

2/9 姜切片，葱切备用

3/9 将清水倒入锅中300克，将鸡块倒入锅中，转大火烧开，撇去血沫，焯一下，倒入漏勺备用

4/9 锅洗净后，用大火加热，倒入150克拉油，转大火加热至60%或70%。将切好的杏鲍菇丁倒入锅中，焯一下，捞出备用

5/9 锅里放5克油，加热后放入姜片爆香，然后放入鸡块，翻炒几次

6/9 加入10克料酒，倒入300克清水，加入盐、鸡粉、胡椒粉，转大火煮沸，加入焯过的杏鲍菇

7/9 倒入盆中，用保鲜膜密封口

8/9 接下来，将蒸锅烧成蒸汽，放入装有鸡腿汤的盆中，转中火蒸30分钟

9/9 30分钟后，出锅放入碗中，撒上葱末
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