正确的炸茄盒做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，
调料:鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，葱3克，姜2克。
做法
1.茄子去皮去蒂，切成1厘米厚的大块；
2.将猪肉洗净切成肉末；
三、猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌馅；
4.将淀粉加水适量混合成水淀粉；
5.将鸡蛋、面粉和半水淀粉混合成糊状；
6.将茄片平放在案例上，抹一层水淀粉，然后抹一层肉馅，再取一层水淀粉茄片盖在馅上，即成茄盒，逐块蘸面粉；
7.将茄盒裹上糊状，在60%热的油锅中炸成金黄色，吃的时候蘸上胡椒盐。
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