酸汤牛肉的做法

酸汤牛肉的做法

酸汤牛肉是一道以牛肉为主料，加入酸汤、香菜、鸡蛋等佐料烹制而成的传统川菜。

材料：

牛肉、酸汤、香菜、鸡蛋、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、鸡精、清水。

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成小块，放在锅中加入水、姜块、葱结、料酒以及少许盐，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，煮至牛肉变软；

2. 另起锅，放入鸡蛋煮熟后捞出，切成小块备用；

3. 煮好的牛肉捞出，放入碗中，加入酸汤、少许盐、白胡椒粉、鸡精，拌匀腌制10分钟左右；

4. 烧开适量的清水，加入腌制好的牛肉，大火煮沸后转小火加盖焖煮10分钟左右，用勺子搅拌均匀；

5. 把香菜洗净切段，和鸡蛋一起放入锅中，用中火加热至香菜稍微变软即可。

酸汤牛肉烹制过程中要控制好火候，让牛肉变得鲜嫩可口，同时让调料能够充分渗透导入牛肉中。