什么是分餐制？
餐饮制度是指厨师、服务人员或家庭成员按照同等数量的原则，将主食和菜肴分配到餐具中，供每个用餐人员独自享用，是相对多人共享一个或多个菜肴的“餐饮”。分餐可以减少交叉感染，减少食源性疾病和传染病的发生，培养良好健康的生活行为。
2003年非典疫情过后，分餐热在社会上兴起。随着非典的退却，很少有人提到分餐制。新冠肺炎疫情让分餐制再次进入社会视野。2020年6月，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 国家标准化管理委员会正式发布39002-2020)，并于2020年6月21日正式实施。
《中国居民膳食指南(2016)》明确提出了分餐制度的建议。2019年，中国健康行动再次强调，集体用餐采用分餐制度，对合理饮食、平衡营养、控制食量、预防肥胖、糖尿病、癌症等慢性病具有深远意义。同时，分餐制有助于合理饮食，遏制大吃大喝，减少铺张浪费。也是中国传统饮食文化的优良传承，对烹饪方法、量化、器皿、盐、糖等的使用提出了新的要求。
中国烹饪协会认为，分餐制有三种主要形式：厨师分餐。厨师在厨房里按每位顾客分配成品菜肴，服务员送给每位顾客；服务员分餐时，餐厅服务人员在分餐桌或桌面上将成品菜肴分配给每位顾客；用餐人员自己分餐，用餐人员用筷子、勺子等公共餐具分成品菜肴，然后用自己的餐具进食。自助餐和套餐属于分餐系统。
中国酒店协会认为，分餐制度包括四种形式：服务员在餐桌上分餐、上菜前分餐、自助餐、放置筷子和勺子以及一人一份。
参加中国商业联合会“餐饮研讨会”的参与者认为，餐饮包括自助餐、快餐、午餐盒、食堂餐等，相对于宴会、晚餐、在家吃饭等“餐饮”形式。从经营者的角度来看，分餐是经营者根据消费者的要求提供的有偿服务。根据菜肴和消费者的不同要求，厨师可以在厨房、服务员在调理台或服务员在餐桌上划分；为用餐人员提供筷子和勺子是消费者和运营商互动的用餐方式。