怎样炸鱼块
黄焖鱼块
红烧和红烧相比，红烧的颜色比较浓，一般都是炒糖来增加肉的红色。红烧不会炒糖色，也容易掌握。颜色比红烧浅，呈黄酒黄色，颜色很好看。味道也比较柔和。这是家常菜中常见的烹饪方法。”
食材明细- 鱼尾适量
- 香菇适量
- 葱姜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 十三香适量
- 盐适量
- 黄酒适量
- 味精适量
鱼尾用生抽，老抽各一勺，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌制半天。
2洗去上面的汁液，油炸时不会弄脏油。切块备用。把淀粉放在碗里备用。
- 3鱼块沾上淀粉，拍打，再碰一次，再拍打一次，这样可以多碰一点。
- 四、油锅炒黄，喜欢里面也酥脆，多炒，炒到酥脆也很好吃。
- 倒出多余的油，底油爆葱姜，底油中有淀粉渣，省去勾芡。
- 倒入腌鱼汁，放入蘑菇片、冰糖、半碗黄酒，煮沸。
- 7把鱼块放进去(倒黄酒要把鱼块淹没)，大火烧开，小火炖十分钟以上。
- 8大火收汁，加入味精香葱。
炸狗鱼怎么做脆又好吃？
配料：20条狗鱼，5克五香粉，250克面粉，5克盐，500克花生油。
步骤1
将狗鱼去鳞去内脏洗净漓干水备用。
步骤2
将滴干水后的狗鱼放入大碗中加入干面粉、五香粉、盐拌匀，腌制5分钟。
步骤3
锅中下宽油，一条条放入腌制好的狗鱼，炸至两面金黄。
步骤4
盛盘。一条美味的干炸狗鱼准备好了。
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