莆田干炸荔枝肉
1. 准备主料:猪瘦肉500克，鸡蛋1个，蒜头半个，盐少，糖适量，鸡精适量。
2. 将瘦肉洗净，切成一厘米左右的方形肉。
3. 反复冲洗三四次，捞出沥干水分，这样肉就不会有血丝味了。
4. 将蒜末切成蒜末加入。
5. 倒入适量盐、鸡精和三四勺白糖，搅拌均匀。
6. 将鸡蛋倒入，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。
7. 腌制后取出，先加入适量油炸粉抓匀，再加入适量生粉抓匀。
8. 热油锅，油有点冒泡，放块肉试试油温。
9. 油温可以，把肉一块一块地放进锅里炸。
10. 中间适当搅拌。炒到肉有点变色，就可以捞出来了。
11. 几分钟后再次油炸，炒至肉金黄色即可捞出。
12. 冷却后即可食用，切一点蒜蓉，加入陈醋调成汁，或番茄酱，蘸着吃。
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